“趁热吃”真的要不得！

图片来源：必应搜索

 砂锅里炖了一大锅鸡汤，沸腾着端出来，在康妹儿和康妹夫还在等着冷凉的时候，康妹儿的麻麻已经盛了一大碗，边吸溜着喝，边因为烫发出含混不清的 “快喝！冬天喝热的暖和！一会凉了就不好吃了！”

刚煮出来的一大碗面条，腾腾冒着热气，康妹儿和康妹夫的臊子还没搅和开，康妹儿的麻麻已经在烫的“呼呼哈哈”的声音中干掉了多半碗，还不停地催促着“快吃啊！快吃！面条要趁热吃！”

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 以上的场景，不知道各位爷爷婆婆们熟悉不？你们也是“趁热吃”大军的一员吧？其实“趁热吃”并不健康！

“趁热吃”的危害

   经国际癌症研究机构评估，超过65℃的热饮食欲2A类致癌物，有致癌风险。而日常生活中我们一般趁热吃的食物温度都在80℃以上。也就是说，长期喝热饮或吃过热的食物，会增加人体患癌症的风险。

   首当其冲的就是口腔。70℃一分钟、 50℃五分钟就会出现烫伤现象。过热的食物，尤其是刚刚烧好的食物一瞬间就可以烫伤消化道的上皮组织，表现为舌头和嘴唇起泡，咽喉部疼痛异物感，和中上腹不适。

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受影响最大的是食管。食物通过食管大约需要9秒的时间。如果吃下高温食物，就意味着每一口都会成为我们食道的9秒噩梦。食物温度过高，会打破食道蠕动的节奏，容易引起胃食管反流病、食管炎等疾病。高温食物还会灼伤食道粘膜，促进活性氮生成，合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物，会诱发食管癌。

除了食管，胃也会受到影响。人的口腔、食道、胃耐热温度不同：口腔部分耐热温度在65℃至70℃；食道黏膜耐热温度在45℃至50℃；胃黏膜耐热温度在40℃。常常会出现入口不烫，却会把食道、胃“烫伤”的情况。胃部受伤的表现可以使饥饿感，可以使火烧感或烦酸，造成胃炎、胃糜烂等，从而增加胃癌的风险。

此外，长时间食用烫食还有可能引起食道裂孔疝，即高温使食管裂孔扩大，腹腔脏器（主要是胃）通过膈食裂孔进入胸腔。

不能趁热吃，那适宜的进食温度是多少？

专家建议，适宜的进食温度在15至35℃左右，能耐受的最高温度在50～60℃左右，超过65℃便足以烫伤黏膜。

火锅汤高达120℃；刚沏的茶水温度在80至90℃；刚出锅的饺子、面条温度约70至80℃；65℃的水只能抿一口；人体体温约37℃，因此，40℃的液体入口后是比较温热的。

划重点：

长期喝热饮吃过热的食物，会引起胃食管反流病、食管炎、胃炎、胃糜烂等疾病，增加患食管癌、胃癌的风险。

适宜的进食温度在15℃～35℃之间，入口感觉温热。